Le cose e la geografia: ricette popolari.

Le ricette a base di anguilla utilizzano sopratutto le anguille di acque dolci (unagi) e marine (anago) nella cucina giapponese, cinese e coreana, dove sono viste dagli uomini come fonte di forza, mentre in europa e negli stati uniti vengono consumate anguille d’acqua dolce ed anguille europee.

Italia:

Bisato in tecia ( Anguilla in tegame), ricetta veneta.

Anguille arrosto, ricetta Sarda.

Anguilla arrosto allo spiedo, ricetta umbra.

Inghilterra:

Anguille in gelatina, ricetta Londinese.

Giappone:

Kabayaki, ricetta tipica giapponese.

Unadon, ricetta giapponese.

Link: http://en.wikipedia.org/wiki/Eel_(food)